一記麪館當初是番禺的一家人氣麪店，12年間，開了十家分店，而且還做到基本間間分店都榜上有名：
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廣州雲吞菜品榜第1名、廣州粥粉面評價榜第1名、海珠區粥粉面評價榜第1名、越秀區粥粉面評價榜第1名……
今次無雙打卡的淘金分店，被評爲廣州粥粉面評價榜第1名，評分是衆多分店中的No.2，僅次於番禺老店。
裏面的裝修真有點老廣州的味道~一眼望去都是復古木色，木桌，木椅，木櫃……
舊物件被好好裱起，裝飾在牆~就連筷子筒都有種廣彩Feel~
望望菜單，雲吞麪價格基本二十幾蚊，有些配料肉多的快逼近三四十。
價格見仁見智啦，位於城中心繁華地帶就還好，對比河南地一啲平靚正面店，肯定屬於小貴啦。
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● 五寶雲吞麪 ● 小 19蚊
人氣爆款！五寶分別是鮑魚仔、瑤柱、鮮蝦、蟹黃、蟹籽。無雙一早就被其他吃貨曬的“鮑魚雲吞”種草，今日終於一嘗所願！
雲吞只只都好飽滿，通過薄皮可以睇到微微的鮮肉紅光~
點指兵兵~第一隻就吃中鮑魚仔雲吞，鮑魚仔真喺好細只，大啖啲都會“消失不見”。
鮑魚仔夠Q彈，配上有嚼頭還會飈汁的鮮肉，口感層次豐富！
瑤柱雲吞的瑤柱太細一粒啦，食完無乜特別感覺……
鮮蝦真喺“鮮”蝦，食落唔會木木篤篤，彈牙有鮮味~經典蟹籽餡夠卜卜脆，鐘意爽脆口感的媽友可以pick它。
特別印象深刻的是蟹黃雲吞，潤嘟嘟的蟹黃本身已經夠鮮甜，搭上肥瘦相宜的肉餡，感覺有個鮮味炸彈在口腔爆炸！
瞄瞄菜單，蟹黃雲吞麪小的也就18蚊一碗，預定下次~
差唔多食完雲吞先記起墊底的面，聽講用的是全蛋銀絲細面，浸湯咁耐，入口依然爽滑得來又幹身彈牙，細嚼還有淡淡蛋味。
好的麪條總是很順口，勾着人想一口氣把一大堆麪條吸溜入口，不知不覺碗裏只剩湯水。
最後收尾再喝口湯，可能因爲當時已經下午時分，湯料帶出的鮮甜味不太突出，味道偏淡，沒有搶戲的味精味，喝完幾大口都不覺口渴。（最好喝的還得是早上的頭啖湯）
● 牛腩面 ●
25蚊
一開始覺得25蚊先得幾塊牛腩，貴啊~後來翻一翻，每一塊都喺真材實料靚牛腩，值！
件件牛腩都煮得入味甘香還帶汁，燜煮牛腩的醬汁鹹甜剛好，不會太過濃烈，帶出了牛腩的肉香，使得每塊肉都變得很“耐嚼”。
● 自制辣椒醬 ●
以前的雲吞麪店，店主總會自制私夥辣椒醬給食客拌着吃，甚至有些店就是靠這罐平平無奇又刺激的配角出圈。
一記的辣椒醬睇得出落左心機，辣椒豆豉蒜頭黑芝麻多種材料祕製，入口不光只有辣，還多了股蒜香芝麻香……很多香味陳雜在一起的濃郁香氣~
拌上面條一起吃，越食越過癮！
新鮮、彈牙、少味精、能手工自制就手工自制……
吃完廣州第①雲吞麪，覺得也不過如此。
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吃完發現的小細節，筷子有凹凸不平的槽，這樣麪條就更容易夾起了~
不過現在能像一記那樣，把雲吞麪最“基本”的要求都做到了的麪館，廣州又剩幾間呢？
第①名？對比出來的。
✔你今日食左未
你心中的廣州雲吞麪Top①是哪家？
快來留言聊聊吧~
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發表於 2020-11-26 18:01
發表於 2020-11-27 07:42
